Scrambled eggs met geglazuurde bacon

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
   
2. Besmeer het spek aan beide zijden met aardbeienjam, leg op een rekje en bak krokant in de oven in 15 tot 20 minuten. Controleer iedere 5 minuten of het spek niet aanbrandt.
3. Klop de eieren los met de room en zeef in een bolzeef (zo krijg je een gladder en egaler eimengsel).
   
4. Zet de koekenpan op laag vuur en laat de boter zachtjes smelten. Voeg het eimengsel toe en laat het 20-30 seconden garen zonder te roeren.
5. Vouw vervolgens de buitenkanten naar binnen, roer zachtjes en laat weer 20-30 seconden onaangeroerd.
6. Herhaal dit proces tot de eieren zachtjes stollen (dit duurt ongeveer 7-10 minuten).
7. Breng op smaak met peper, zout en bieslook en serveer met toast en aardbeienspek.