Chef-kok

Stoofpotje van lam en abrikoos met couscous

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4.33
Loading...
Makkelijk50 min. bereiden2 uur wachten

Een stoofpotje om de hele zaterdag naar uit te kijken. Misschien schuift opa gezellig aan om mee te genieten. Je kunt dit recept samen met de couscous invriezen. Handig toch. Hou er wel rekening mee dat dit stoofpotje twee uur moet pruttelen. Gelukkig is het weekend.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 eetlepels koriander, gemalen
  • 1 eetlepel komijn, gemalen
  • 1 eetlepel gember, gemalen
  • 1 eetlepel kurkuma, gemalen
  • 800 gram lamsschouder, in blokjes gesneden
  • 200 gram gedroogde abrikoos, in vieren of nog kleiner
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 rode uitjes, gesnipperd
  • 2 eetlepels kruidenmengsel
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 4 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding

  1. Maak het kruidenmengsel door de kruiden te mengen. Wat over is, kun je eindeloos bewaren in een afgesloten potje.
  2. Verwarm de olie in een stoofpan op een zacht vuurtje. Voeg als de olie warm is, de uitjes met de knoflook toe. Laat deze een paar minuten zachtjes fruiten. Doe het kruidenmengsel erbij en bak een minuutje mee. Blijf wel roeren want aangebakken kruiden smaken niet best. Voeg eventueel nog een lepel olie toe zodat de boel niet aankoekt.
  3. Nu kunnen de blokjes lamsvlees erbij, samen met de abrikoosjes. Roer een paar keer goed door. Giet nu eerst een liter bouillon erbij. Roer nogmaals goed door. Zorg dat het geheel een halve wijsvinger onder het vocht staat. Is dit niet zo, voeg dan nog wat bouillon toe.
  4. Laat dit nog ongeveer 2 uur zachtjes pruttelen, met de deksel schuin op de pan. Blijf wel regelmatig roeren.
  5. Proef na een uurtje of de saus goed op smaak is. Voeg eventueel nog wat bouillon toe, of nog wat van het kruidenmengsel, zout en peper. Serveer met couscous.

Tip: Je kunt dit recept wat pittiger maken door 1 of 2 eetlepels Harissa of een halve theelepel chilipoeder toe voegen. Blussen kan je met komkommer, Griekse yoghurt en munt! Maak je de kleintjes ook blij mee.