Jam studio logo

Eton Mess kerstkrans

Bereidingstijd: 30 min. bereidingstijd
2 uur en 45 min. wachttijd
Gemiddeld
Door Alexander Sebregts en Kika Boomgaard

Bekijk de benodigdheden

Ingrediënten

  • 6 st eiwitten
  • 150 g kristalsuiker
  • 150 g poedersuiker
  • 1 snufje zout
  • 1 st citroen
  • 1 beetje maizena
  • 170 g Hero Aardbeienjam
  • 150 g frambozen
  • 1 el gembersiroop
  • 15 g basilicum
  • 500 ml room
  • 100 g aardbeien

Keukenapparatuur

  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Keukenmachine

Bereidingswijze

Wat een plaatje! Deze Eton Mess kerstkrans wil iedereen toch op tafel zetten? En op eten…

Eton Mess kerstkrans

1. Verwarm de oven voor op 90˚C.

2. Maak een mengkom vetvrij met het sap van een halve citroen.

3. Klop de eiwitten met een snuf zout tot lichte pieken. Schep tijdens het kloppen lepel voor lepel de kristalsuiker, poedersuiker en maïzena bij de eiwitten tot de meringue stevig is en glanst.

4. Schep m.b.v. twee grote lepels een kerstkrans op een met bakpapier beklede bakplaat.

5. Laat de meringue 3 uur drogen in de oven. Laat de kerstkrans daarna afkoelen in de oven.

6. Mix in een keukenmachine de aardbeienjam, de helft van de basilicum, gembersiroop, 50 gram frambozen en sap van een halve citroen tot een gladde saus.

7. Klop de slagroom lobbig en schep er de helft van de aardbeiensaus doorheen.

8. Verdeel de room over de kerstkrans en decoreer met de rest van de aardbeiensaus.

Eton Mess kerstkrans 

9. Garneer de krans met de rest van de frambozen, aardbeien en de basilicumblaadjes.

Eton Mess kerstkrans 

Tip: Heb je meringue over? Doe het in een spuitzak en spuit kleine meringuetoefjes. Laat deze meedrogen in de oven en gebruik als garnering op de kerstkrans.

Klassieke Eton Mess maken?

Schep de meringues in quenelles op de met bakpapier beklede bakplaat en laat drogen zoals in het recept. Verkruimel de meringue en meng met de opgeklopte slagroom en de helft van de aardbeiensaus. Schep het mengsel in 8 coupes of glazen en garneer met aardbeien, frambozen, de rest van de aardbeiensaus en de basilicumblaadjes.

Eton Mess kerstkrans

Volg ons op Instagram

    Heb jij ook een jam recept?

    Upload jouw recept